Bulgurun Besleyiciliği Pirinç Ve Makarnadan Fazla

Karbonhidrat besin gruplarından bulgur, makarna ve pirince kıyasla çok daha zengin bir besin kaynağı. Uzmanlar, karbonhidrat kaynağı olarak makarna ve pirinç yerine daha sağlıklı olan vitamin kaynağı bulgurun seçilmesini öneriyorlar

1474375218_ba__ba_____bulgur_2Bulgurdaki B grubu vitaminleri, folik asit ve lifin pirinç ve makarnadan yüksek olduğunu belirten Duru Bulgur Beslenme Uzmanı Seçil Kenar, beslenmede ve kilo kontrollerinde pirinç ve makarna yenilmesi yerine, bulgurun tüketilmesinin önemini vurguladı. Kenar, sağlıklı kilo vermek için özellikle diyet listelerine tok tutma özelliği doğal bulgurun eklenmesini de tavsiye etti.

Bulgur uzun süre tok tutuyor

Yüksek miktarda lif ve posa içeren bulgurun pirinç ve makarnaya göre uzun süre tok tutucu özelliğe sahip olduğunu hatırlatan Kenar, “100 gram bulgurda; 8.2 gram lif varken, pirinçte bu oran 3.0 gram makarnada ise 5.2 gramdır. Lifli gıdalar kolesterolü düşürücü etkisinin safra asitlerini bağlayarak, diyetteki toplam yağ ve kolesterol alımını düşürerek, daha uzun süre doygunluk hissi verir. Besin alımının azalmasına etki ettiğinden diyetlerde tokluk hissi veren bulgur mutlaka tüketilmesi gereken bir besindir” dedi.

1474375224_makarnaBesinlerdeki glisemik indeks oranının önemi

Glisemik indeksi düşük besinleri tercih etmek uzun dönemde diyabet, kalp hastalıkları ve kronik hastalıkların oluşma riskini azalttığını vurgulayan Kenar, şunları kaydetti: “Yediğimiz besinlerin kan şekerini yükseltme oranına glisemik indeks denir. Bulgurun glisemik indeksinin düşük olması sebebiyle, kana yavaş karıştığı için sıklıkla tüketilmesinde yarar vardır. Özellikle taş değirmende doğal üretilen, sadece kabuğu soyulduğu için doğallığından bir şey kaybetmeyen Başbaşı bulgur hem lezzeti hem de besin değeri ile doğru bir seçim olur. Hayatınız boyunca glisemik indeksi yüksek besinlerde kaçının. Yemeklerinizi hazırlarken et, sebze, kuru baklagil tarzı yemeklerinizin yanında glisemik indeksi yüksek pirinç, beyaz ekmek, patates gibi besinler yerine bulgur tüketmeye özen gösterin.”

Başbaşı Bulgur- Pirinç-Makarna Karşılaştırmalı Besin Öğesi Tablosu

1474375226_pirin__

Besin Değerleri Başbaşı Bulgur Pirinç Makarna
Enerji (kcal ) 338 329 338
Karbonhidrat (g) 70.2 70.4 71.4
Protein (g) 12.2 6.7 10.0
Yağ (g) 0.86 0.70 1.40
Lif (g) 8.2 3.0 5.2
Potasyum (mg) 328 96.7 192.6
Kalsiyum(mg) 14.8 3.7 12.2
Fosfor(mg) 229 99 121
Demir(mg) 1.30 0.60 1.60
B1 vitamini ( mg) 0.31 0.10 0.30
Niasin(mg) 4.1 2.3 3.9
Kolestrol(mg) 0 0 0


Başbaşı Bulgur- Pirinç-Makarna Glisemik İndeks Tablosu

1474375218_glisemik_index

Beyaz Pirinç 98 Spagetti,Beyaz Un 60
Beyaz Ekmek 75-95 Basmati Pirinç 58
Kepekli Pirinç 76 Yulaf Ekmeği 54
Kuskus 65 Başbaşı Bulgur 50
Son Yazılar